朋友們，今天給你們安利一款神奇的家常湯——莧菜皮蛋湯！別看它普普通通，可只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，就能讓湯色呈現(xiàn)出令人驚艷的玫紅色，入口還能鮮到讓人吞舌頭！

這湯不僅顏值高，營養(yǎng)更是杠杠的，莧菜含鐵豐富，皮蛋的甘香完美融合湯的鮮甜，簡(jiǎn)直是下飯絕配！趕緊收好這份獨(dú)家配方，今晚就試試看吧~

食材準(zhǔn)備：

這道湯的食材超級(jí)簡(jiǎn)單，隨便一家菜市場(chǎng)都能買齊，而且成本低得感人！

莧菜 300克（紅莧菜更佳，顏色更漂亮）

皮蛋 2顆（松花皮蛋或溏心皮蛋都行）

大蒜 3瓣（切薄片，越薄越香）

姜片 2片（提鮮去腥）

食鹽、雞精、食用油 適量

清水 600毫升

看到?jīng)]？連肉都不用放，卻比肉湯還鮮！

關(guān)鍵步驟1：蒜片必須爆香！

有些朋友煮湯喜歡直接一鍋燉，那可真是浪費(fèi)了莧菜的美味！秘訣就在于蒜片的處理——必須爆香！

正確操作方式：

冷鍋冷油，直接把蒜片和姜片丟進(jìn)去，開小火慢慢煸。

等蒜片變金黃色，香味沖進(jìn)鼻子的時(shí)候，立刻倒入莧菜！

這一步超重要，蒜香味會(huì)讓整鍋湯的層次感飆升！要是直接煮，那味道起碼掉三個(gè)檔次！

關(guān)鍵步驟2：皮蛋要碾碎，別傻傻整顆丟！

許多人煮皮蛋湯就是直接切塊丟進(jìn)去？大錯(cuò)特錯(cuò)！

真正的做法是：把皮蛋弄碎，越碎越好！這樣才能讓皮蛋的香味完全釋放到湯里！

具體手法：

用勺子壓碎皮蛋，或者干脆用手掰成小塊，別怕麻煩！

直接在鍋里翻炒幾下，讓皮蛋的焦香和蒜香完美結(jié)合。

這樣做出來的湯，喝一口皮蛋香直接竄上腦門，別提多過癮了！

關(guān)鍵步驟3：開水沖湯，煮出紅艷艷的湯色

有些朋友煮莧菜湯，湯色發(fā)暗發(fā)灰，看著就沒食欲。真正的紅艷湯色是這樣的：

**一定要用開水！**冷水下鍋會(huì)讓莧菜蔫巴，湯色也發(fā)烏。

大火煮沸后，立刻轉(zhuǎn)小火，讓莧菜慢慢釋放天然紅色素。

**別蓋鍋蓋！**蓋上蓋子容易讓莧菜變黃，湯色就不美了！

只要這三步到位，你的莧菜湯保證會(huì)像紅寶石一樣透亮，端上桌全家都會(huì)尖叫！

很多人以為湯煮好了加鹽就行，其實(shí)這樣很容易讓咸味不均勻！正確的調(diào)味姿勢(shì)是這樣的：

關(guān)火后再放鹽，避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸導(dǎo)致鹽分加重。

放一點(diǎn)點(diǎn)雞精，提鮮效果翻倍，但別太多，免得蓋住莧菜天然的甜味。

滴兩滴香油，香氣瞬間爆炸！

這樣調(diào)出來的湯，每一口都是極致鮮美，根本停不下來！

這道湯最忌諱放涼再喝，因?yàn)榍{菜的天然紅素會(huì)氧化變色，口感也會(huì)變澀。所以一定要趁熱喝，才能享受最美的玫紅湯色和鮮甜口感！

學(xué)會(huì)了吧？今晚就試試看，保證全家喝得碗底朝天！如果你也有自己的私房做法，歡迎在評(píng)論區(qū)分享哦~

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