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醬油俗稱豆豉油,主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成醬油。醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。醬油一般有老抽和生抽兩種醬油。
生抽和醬油的區(qū)別:1、醬油和生抽的顏色不同,生抽是呈紅褐色的,顏色也相對(duì)比較淡,而醬油的顏色就較深,呈棕褐色還敵至收序跳宜非差反帶有光澤醬油。2、味道不一樣,生抽的味道會(huì)比較咸;醬油吃到嘴里會(huì)有一
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